Dåligt men gott: en läcker tallrik spagetti för mindre än tre euro.
Receptet är enkelt, snabbt, gott. Men framför allt ekonomiskt. Mindre än tre euro och det är allt. Och smaken saknas verkligen inte: oliver, kapris, ansjovis, vitlök och löken är inte ingredienser som inte lämnar några märken.
När det gäller hastigheten är receptet som vi presenterar nedan klart på tio minuter: precis tillräckligt länge för att spaghettin ska lagas. Faktum är att såsen är den enklaste och snabbaste som finns.
Dessa "stackars spagetti" har sina rötter i den sicilianska traditionen (men även i Italien i allmänhet): få men väl valda ingredienser, starka smaker, enkel beredning.
Dåligt men gott: en läcker tallrik spagetti för mindre än tre euro
Lite tips: persilja passar till allt, du vet, men om du vill kan du byta ut den mot fänkål, eller mot pinjenötter och torkade tomater.
Dålig spagetti: receptet
Dessa är ingredienserna (för fyra personer):
350 gram spagetti; ett halvt kilo rödlök; 80 gram ansjovis i olja; urkärnade Taggiasca-oliver; 30 gram s altad kapris; en vitlöksklyfta; 45 gram ströbröd; persilja efter smak; chilipeppar efter smak
Fortsätt så här:
ställ en kastrull med mycket s altat vatten på spisen: när det kokar upp, släng i spaghettin;
hacka under tiden rödlök, vitlök, oliver och persilja fint, varje ingrediens separat från de andra;
skölj kaprisen i s alt och finhacka dem också;
ta en stor non-stick pan; du behöver det för att hoppa över pastan i slutet; häll en rejäl klick extra virgin olivolja och värm den:
koka löken och vitlöken i en kastrull: låt dem bryna på medelvärme i en eller två minuter, rör om då och då med en träslev för att förhindra att de fastnar och tillsätt en nypa s alt, tillsätt sedan ansjovis;
tillsätt nu de hackade oliverna, kaprisen och sedan paprikan;
i en annan panna, häll lite olja och sedan ströbrödet: rosta det tills det blir gyllenbrunt, lägg det sedan åt sidan i en skål;
cirka två minuter från slutet av tillagningen, häll av pastan och lägg den direkt i pannan tillsammans med såsen;
stekt pastan på medelvärme, tillsätt en slev av kokvattnet till stärkelsen; som avslutande, tillsätt ströbröd och persilja.