Crema dulce de leche: utmärkt som efterrätt och för att fylla godis!
Den tar namnet dulce de leche (doce de leite på portugisiska) en läcker bredbar kräm baserad på mjölk och socker som har sitt ursprung i Sydamerika och att det på grund av sin godhet också blivit mycket populärt i resten av världen.
Den har en smak som liknar den hos kolagodis och kan användas till frukost för att söta mjölk, men också för att fylla kakor och andra desserter. Och självklart är det också gott på egen hand.
Faderskapet till detta under av gastronomin "cone Sur" är osäkert: vissa säger att det föddes i Argentina, medan andra hävdar att det uppfanns i Chile. Vem vet.
Som ofta händer med recept vars ursprung är osäkert, även för dulce de leche råder det ingen brist på legender. En populär berättelse från det franska fjortonde århundradet berättar om en kock i en militärgarnison som, medan han förberedde en mjölk- och sockerbaserad dryck, glömde den på elden och skapade grädden av misstag.
En annan historia berättar om den argentinske generalen Juan Manuel de Rosas och hans hembiträde som förberedde en drink som mycket liknar dulce de leche, lechada. Vid ett tillfälle var kvinnan tvungen att lämna elden för att välkomna gäster, så när hon kom tillbaka till köket hade lechadan blivit dulce de leche.
Det klassiska receptet: dulce de leche cream
Recept
Ingredienserna
Ingredienserna är: en liter mjölk; 300 gram socker; en vaniljstång; en halv tesked bakpulver.
Fortsätt så här
häll strösockret i en kastrull med ganska tjock botten, i vilken du tidigare har hällt mjölken: värm på låg värme och tillsätt vid en viss tidpunkt vaniljstången och läskbikarbonatet, låt sedan koka upp under konstant omrörning;
rör tills blandningen mörknar, öka sedan värmen något och fortsätt röra tills blandningen börjar tjockna; när blandningen har nått rätt konsistens är allt du behöver göra att hälla dulce de leche i en glasburk (eller någon annan behållare), vilket kommer att stoppa den från att laga mat. Det bör noteras att tillagningen av dulce del leche kan variera från minst en halvtimme till maxim alt av en några timmar: Beror på densiteten och texturen du vill ha. Som konservering håller den ett par dagar i kylen.