Cannavacciuolo tiramisu: receptet.
Dagens recept är en klassiker från den italienska konfekttraditionen: tiramisu, en efterrätt som är ganska enkel att tillaga och som garanterar ett extraordinärt resultat.
Versionen vi presenterar för dig idag är den signerad av en stjärnkock som är en av huvudpersonerna i Masterchef Italia, Antonino Cannavacciuolo.
Oroa dig inte, den napolitanska kockens recept skiljer sig inte från det traditionella och är ganska lätt att implementera.
Cannavacciuolo tiramisu: receptet
Ingredienserna
Ingredienserna som behövs för denna delikatess är följande: två äggulor; 70 gram strösocker; 150 gram mascarpone; 100 gram färsk grädde; savoiardi kex; varmt kaffe minst tre moke (för 4 personer); bitter kakao efter smak
Förberedelsen
För förberedelsen gör detta
det första steget är att förbereda kaffet; du kommer att göra det på det klassiska sättet, det vill säga med moka; mängden kaffe varierar så klart beroende på hur många ladyfingers som används: låt oss säga att för en tiramisu för fyra personer behöver du minst tre moke för två;
när kaffet har förberetts, häll det i en skål och sockrar det och låt det svalna; se till att kaffet inte får vara varmt när du ska doppa ladyfingers i det;
ta nu grädden och vispa den tills den blir styv; när den är klar, lägg den i kylen tills du ska använda den; nästa steg är att hälla mascarponen i en skål och arbeta den med en visp tills den får en skummig konsistens;
ta nu äggen, de måste vara mycket färska, och separera de röda från de vita; häll äggulorna i en skål och arbeta dem med strösockret, tillsätt sedan florsockret gradvis; när massan är väl blandad, tillsätt mascarponen och grädden, arbeta alltid med visp så att krämen inte blir tjock, slät och kompakt;
nu är det dags att "konstruera" tiramisun: Cannavacciuolo väljer de individuella portionerna; små skålar, glas eller burkar med platt botten kan användas: med en säck-några, ett första lager av mascarpone breds på botten och sedan ladyfingers indränkta i kaffe placeras; sedan ytterligare ett lager grädde och ett till med ladyfingers och så vidare, tills "råvaran" är klar;
det sista steget är ett fint stänk bitter kakao och några kaffebönor.
Ha kul och njut av din måltid!