Det traditionella receptet: mormors äppeltårta.
Desserten vi presenterar för dig idag är ett aptitretande och absolut traditionellt underverk: mormors tårta. Med äpplen, russin och Calvados. Lite chic.
Nedan anger vi ingredients, doses och procedur. Ha kul och njut av din måltid!
Det traditionella receptet: mormors äppeltårta
Ingredienserna
Det här är de nödvändiga ingredienserna: 400 gram mjöl; 200 gram smör; 300 gram socker; fyra äggulor; det rivna skalet av en halv citron; en nypa s alt; 650 gram äpplen (löpet är utmärkt); 50 gram russin; tre matskedar krossade torra kex; florsocker; ett skott av Calvados; en tesked mald kanel.
Förberedelsen
Första steget är att förbereda mördegen. Gör en fontän med mjölet och lägg i det mjukade smöret skuret i små bitar, 150 gram socker, äggulorna, citronskalet och en nypa s alt; arbeta väl tills blandningen är slät och homogen;
linda in degen med genomskinlig film och ställ in den i kylen för att vila i en timme; under tiden blötlägg russinen i några minuter i varmt vatten; skala sedan äpplena och ta bort kärnorna, skär dem sedan i inte för tunna skivor
ta en skål och lägg äppelskivorna ovanpå, strö över resten av sockret och pressade russin, tillsätt sedan Calvados och kanel, blanda väl och marinera i minst en timme genom att täcka skålen med den vanliga genomskinliga filmen; blandningen bör röras om då och då;
smör och mjöl nu en springform med höga kanter och ca 25 centimeter i diameter; ta sedan en kavel och kavla ut tre fjärdedelar av smuldegen, lägg den sedan i formen som täcker botten och även en del av sidorna väl; gör små hål i botten med stiften på en gaffel;
nästa steg är att strö hela basen med smulade kex (som Digestive eller Oro Saiwa, båda är bra); bilda sedan ett väl jämnat lager med äpplena och russinen, som du tidigare har dränerat;
kavla nu ut resten av degen på en plan yta och skär den i cirka två eller tre centimeter breda remsor: med dessa skapar du den klassiska rutiga designen genom att lägga dem ovanpå degen;
det är dags att sätta in den i en förvärmd ugn på 180 grader i 40 minuter: när tårtan är gyllenbrun är den tillagad.
Låt det svalna och strö sedan över florsocker.