Fermenterad mat: ta reda på varför de är bra för dig.
Fermenterad mat, som yoghurt, innehåller så kallade probiotika, som förutom att ge viktiga näringsämnen verkar skydda immunförsvaret
Varje land har sina egna fermenterade livsmedel: det kan vara yoghurt, ost, gräddfil eller sojasås. Kefir (jäst mjölk), kombucha (jäst te), öl och vin tillhör också kategorin
Men även japanska miso (jästa sojabönor) och tysk surkål. Kort sagt, det finns många fermenterade livsmedel.
Som ofta händer, även om de har varit kända i praktiskt taget århundraden, har fermenterade livsmedel blivit på modet först på senare år.
Men varför är det gott att äta dem? Det här är vad vi förklarar för dig nedan.
Fermenterad mat: ta reda på varför de är bra för dig
Fermenterad konserverad vegetarisk mat. Hemlagad marinerad kålkimchi, havskål med morot, surkålssur i glasburkar på rustika köksbord av trä. Koncept för konserverade grönsaker mat
Att konsumera dessa produkter ger ett antal fördelar. Till exempel:
bättre smältbarhet: detta beror på att bakterierna de innehåller (probiotika) utför en del av matsmältningen av maten vi äter;
jäsning ökar koncentrationen av vitaminer, som till exempel K, som är svårt att hitta i andra livsmedel. Det är mycket viktigt för hälsan hos ben och artärer;
för att immunsystemet ska fungera korrekt. Det uppskattas att 70 procent av det finns i tarmen: en dålig mikrobiota (uppsättningen "bra" mikroorganismer som lever i den) ökar vår möjlighet att få sjukdomar;
slutligen, fermenterade livsmedel hjälper till att föda mikrodiversiteten, i den meningen att de garanterar en rikare sammansättning av den tidigare nämnda mikrobiotan.
Effekterna på hälsan
Fermenterade mejeriprodukter verkar till exempel minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Yoghurt, i synnerhet, verkar bidra till att förebygga typ 2-diabetes.
Jäsning underlättar också upptaget av element som järn och zink och gör maten mer lättsmält. Fermenterad mat är därför att rekommendera vid colon irritabile eller laktosintolerans.