Det utsökta receptet: persika- och mandelkakan, en fröjd.
Receptet vi erbjuder idag är en fruktkaka med en ren sommarsmak och som består av en mandelbotten, en smörkräm och en rik beläggning av mandel och persikor.
Det utsökta receptet: persika- och mandelkakan, en fröjd
Ingredienserna
Ingredienserna du behöver för detta sommarunder är följande
För pastan: 100 gram smör; 300 gram mjöl; 130 gram socker; två ägg.
För grädden: 70 gram socker; tre äggulor; 20 gram mjöl; 50 gram hackad mandel; 375 milliliter mjölk.
Till garnering: fyra persikor och skivade mandlar.
Förberedelsen
Förbered smöret (i rumstemperatur) och sockret i en skål. Tillsätt ägget och blanda allt väl tills du har en slät blandning utan klumpar;
tillsätt nu hälften av mjölet och efter att det har absorberats ordentligt, tillsätt resten; arbeta tills du får en slags boll och lägg den sedan att vila i kylen, täck degen med genomskinlig film; den borde stå på i minst en timme, men hela natten skulle vara bättre;
vid det här laget är det dags att gå vidare till krämen; ta en kastrull och arbeta ägg och socker i den; tillsätt mjölet och knåda väl; under tiden har du börjat värma mjölken, som du sedan häller lite i taget i kastrullen med äggen, rör hela tiden och gör att den gradvis tjocknar;
gå tillbaka till pastan: när den tagits ut ur kylen, vänta minst tio minuter innan du knådar den; rulla ut den och fodra sedan en rund panna på cirka en fot i diameter med den; genomborra den med gaffelstiften och lägg den sedan i ugnen (vid 180 grader) i en kvart, inte innan du har täckt ytan med bakplåtspapper och torkade baljväxter;
när det är dags att ta ut det ur ugnen, ta av locket och häll på grädden, ordna sedan de skivade persikorna; nästa steg är att strö över mandeln och sedan sätta in dem i ugnen igen i ytterligare 35-40 minuter på 180°.
När kakan är gyllenbrun, låt den svalna i formen och servera den sedan skuren i skivor.