Hemlagad kondenserad mjölk är en riktig joker i köket eftersom den tillåter, med bara en ingrediens, att förbereda recept som kräver mer.
För att förenkla kan du använda det där receptet kräver grädde och socker. Generellt där krämighet krävs för att få det perfekta resultatet. Det tar bara 15 minuter att förbereda och det är också billigt.
Hur man förbereder kondenserad mjölk
Ingredienser (för 6 portioner):
- Felmjölk, 220 ml
- florsocker, 250 g
- Smör, 35 g
Metod
- I en kastrull (vi rekommenderar non-stick) häll mjölken och sockret. Blanda väl och sätt på elden.
- Så fort det värms upp, tillsätt smöret och blanda noggrant för att smälta det och blanda det med de andra ingredienserna.
- Sänk värmen och håll den låg, fortsätt att röra om. Under denna tillagningsfas är det viktigt att fortsätta röra så att mjölken inte bränns fast. Koka så här i 10 minuter.
- Långsamt kondenserar och konsistensen blir tjock. Fortsätt alltid att blanda för att få en slät och sammetslen kräm.
- Efter tiden blir konsistensen den rätta, därför stäng av och ta bort kastrullen från värmen.
Den kondenserade mjölken är klar, du kan använda den hur du vill.
Hur man lagrar det
Förvara den i en glasbehållare med burk och ställ den i kylen Den håller i några dagar. När du behöver det, för att få det tillbaka till sin ursprungliga krämighet sätt det inte tillbaka på värmen utan värm det i en bain-marie eller i mikrovågsugn under några minuter.
Om du vill konservera hemgjord kondenserad mjölk som om det vore en konservering, fortsätt så här:
- Sterilisera glasburken genom att koka den i 20 minuter och torka sedan väl.
- Häll den nyberedda kondenserade mjölken (därför fortfarande varm) i burken, stäng med speciallocket och vänd upp och ner så länge det tar att svalna. På detta sätt skapar du vakuumet.
Var försiktig: om du märker att vakuumet inte skapas (locket har en utbuktning i mitten och gör ett "klick" när det trycks ned), lägg tillbaka det i vattnet och koka i ytterligare 10 minuter Låt den sedan svalna igen upp och ner i rumstemperatur.
En kuriosa: socker, särskilt i det senare fallet, fungerar som konserveringsmedel för hemmagjord kondenserad mjölk.