Fermenterad soja förlänger livet: enligt en japansk studie.
Det verkar som om fermenterade sojabönor är bra för din hälsa. En ny studie utförd av ett team av japanska forskare avslöjar det. Enligt denna forskning minskar konsumtion av fermenterade sojaprodukter som miso, natto och tofu risken för dödsfall av "alla orsaker".
Studien publicerades i onlinetidskriften The BMJ och genomfördes av en grupp forskare från den japanska folkhälsocentret-baserade Prospective Study Group.
I Asien, särskilt i Japan, konsumeras många sojaderivat, såsom natto (sojabönor jästa med Bacillus subtilis), miso (sojabönor jästa med Aspergillus oryzae) och tofu (sojabönmassa).
Fermenterad soja förlänger livet: enligt en japansk studie
Forskare har fokuserat sin uppmärksamhet på förhållandet mellan konsumtionen av dessa sojaderivat och dödsorsakerna av "alla orsaker".
Studien omfattade 42 750 män och 50 165 kvinnor mellan 45 och 74 år. Dessa personer fick frågeformulär att fylla i om sina matvanor, livsstil och hälsa.
Dödsfallen som inträffade i de två proverna under forskningen räknades på basis av officiella register och under en period på nästan 15 år. Vad de fann var att högre konsumtion av fermenterade sojabönor var förknippad med en avsevärt lägre risk (10 procent) för dödlighet av alla orsaker.
Särskilt såg man att försökspersoner som hade konsumerat natto under referensperioden hade en lägre risk för kardiovaskulär dödlighet än de som inte hade konsumerat det.
Forskarnas uppfattning är att det kan bero på att fermenterade sojaprodukter innehåller högre fibrer, kalium och andra näringsämnen än ojästa sojaprodukter. Det är dock tydligt att studien är begränsad till att belysa detta samband, men förklarar inte exakt varför.
Fördelarna med fermenterade sojabönor har varit kända under ganska lång tid: den nya studien bekräftar det bara.
Blir fermenterad soja det japanska livselixiret?
