Spaghetti med ost och peppar: det mest klassiska receptet du inte kan få.
Receptet vi erbjuder dig nedan är en superklassiker av romersk gastronomi, enkel men säker effekt och tillfredsställelse: vi pratar om den fantastiska spaghetti cacio e pepe.
Ingredienserna
Som ni säkert vet är ingredienserna som behövs för detta monument av romersk gastronomi få men bra. Och det är: 250 gram spagetti; 80 gram pecorino romano; malen svartpeppar; extra virgin olivolja.
Spaghetti med ost och peppar: det mest klassiska receptet du inte kan få
För förberedelsen fortsätt enligt följande:
Häll cirka tre liter vatten i en kastrull, s alta med en näve grovt s alt och låt koka upp. Ta sedan riven pecorino cirka åttio gram.
När vattnet börjar koka, kasta bort spaghettin och låt det koka i sju eller åtta minuter, i alla fall måste du ta upp det minst en minut innan den maximala tillagningstiden som anges på paketet.
När nålen når den punkten, häll två skedar extra virgin olivolja i en kastrull och när den har värmts upp, tillsätt en jämn sked nymalen svartpeppar (inte för fint). Elden ska vara medelhög.
Stek i några sekunder (4 eller 5), tillsätt sedan spagetti och ost och blanda väl i pannan.
Det skulle också vara en bra idé att lägga till en slev av kokvattnet, som tillsätter stärkelse till din läckra romerska spagetti.
Några sidoanteckningar
Peppar måste malas precis innan du använder den och den får inte vara för fin. För bästa resultat kan du även använda en murbruk. Ett annat sätt är att hacka upp den med kanten på en kniv efter att ha placerat den på en yta och täckt den med genomskinlig film.
Att skicka paprikan i en kastrull minskar dess kryddighet.