Det klassiska receptet: de läckra dumplingsna (knödel).
I Alto Adige (eller Sydtyrolen, you name it) är de en traditionell förrätt som med rätta tillhör det tysktalande köket: sydöstra Tyskland, Österrike, Böhmen och faktiskt Sydtyrolen.
Du har ofta sett dem: de ser ut som stora gnocchi eller köttbullar (bara i form och storlek förstås) formade med en deg med varierande sammansättning. De kan kokas i buljong eller kokas i s altat vatten och helt enkelt smaksättas med smör och salvia. De är inte bara s alta, det finns faktiskt också söta varianter.
Det klassiska receptet: de läckra dumplingsna (knödel)
Om du vill testa att göra dem hemma, nu när vi alla måste stanna hemma, föreslår vi ett av de många möjliga recepten nedan.
Ingredienserna
För din DIY canederli behöver du följande ingredienser: 100 gram sydtyrolsk fläck; tre uns tärnat gamm alt vitt bröd; två ägg; två glas komjölk; två matskedar dubbelt noll mjöl; hackad persilja; grönsaksbuljong efter smak och två liter vatten.
Fortsätt så här
Om det gamla brödet inte redan är rivet, skär det i små bitar som inte är mer än en centimeter långa.
Efter denna operation, kombinera brödet med mjölken, mjölet, de två äggen (som du ska ha vispat lätt) och fläcken i en skål.
Knåda allt väl med händerna tills du får en tjock och kompakt massa. Låt vila i minst en halvtimme.
Under tiden får du tänka på buljongen: om du vill använda buljongtärningar kan du göra det med en lök, två stjälkar selleri, en morot, en potatis och andra grönsaker efter eget tycke: koka dem i vattnet i cirka trettio minuter, skär i små bitar och rengör noggrant.
Forma nu bollar på ca 4 centimeter i diameter med den deg du förberedde i början. Häll dem i buljongen och koka i cirka tio minuter, så att ägget stelnar och ger "bollarna" en kompakt och enhetlig konsistens.
Dina dumplings ska serveras rykande varma med ett stänk riven ost och en klick extra virgin olivolja.
En gryta, cikoria eller till och med savoykål kan passa bra till det.