Receptet: en hälsosam potage, men med ett öga för tradition.
Varje mormor lagar soppa – antingen potage eller gryta eller minestra vad du vill – på sitt sätt och självklart är mormors recept alltid det godaste du någonsin smakat.
Potage kan tillagas på tusen olika sätt, men även med alla möjliga varianter är det oftast inte en rätt som riktigt kan definieras som diet, tvärtom. Trots det, så länge vi inte går överbord på det ena eller andra sättet, kan vi fortfarande hitta hälsosammare sätt att tillaga denna soppa.
Receptet: en hälsosam dryck, men med ett öga för tradition
Den grundläggande regeln för en hälsosammare och smalare dryck är att välja första kvalitetsråvaror. Detta innebär framför allt att endast använda bra olja för att sautera.
bör undvikas industriellt bearbetat kött, eftersom det ger s alt och mättade fetter: till exempel rökt salami, blodpudding, korv eller bacon. Kort sagt, korv i allmänhet.
Bättre att ge förstaplatsen till grönsaker och grönsaker, samt till baljväxter. Om vi fortfarande vill ha kött i vår soppa bör vi föredra en mager: kyckling, kalkon eller kanin.
Ännu bättre, naturligtvis, om vi valde fisk eller skaldjur istället. I det senare fallet kan det bästa valet vara torsk, eftersom den också är mindre fet än fet fisk.
De utmärkta baljväxterna
När det gäller baljväxter har potage fördelen att kunna tillagas på många olika sätt, så de kan gå väldigt bra kikärter , linser , bönor eller till och med bönor bondbönor.
Bjällväxter är som vi vet ett mycket näringsrikt livsmedel: de ger kolhydrater, proteiner, fibrer, vitaminer och mineraler. Vidare räcker det att äta relativt få av dem för att känna sig mätt på kort tid, vilket är bra för kosten. Och eftersom de också är rika på fibrer kommer din tarmtransit att tacka dig.
I dessa märkliga tider av mass-"husarrest" på grund av Coronaviruset kan en god rykande soppa verkligen visa sig vara en "comfort food". Och gud vet att vi behöver tröst.
Väntar på att stormen ska gå över.
