Vilken mat bör inte ätas rå? Här är en dellista som kan komma väl till pass.
Livsfilosofier som hjälper dig att må bra med dig själv och idag kan vi också tala om matfilosofi: paleolitisk kost, vegetarisk, vegan, alkalisk, fruktbar, raw food och så vidare, alla filosofier bekände sig dock i ett hälsosamt liv.
Ett vanligt inslag mellan vissa dieter består i att äta råa livsmedel, eftersom de finns i naturen, därför obearbetade eller odlade och utan behandlingar, men detta val är inte fritt från risker och det är nödvändigt var uppmärksam på råa livsmedel som du lägger på bordet eftersom de kan vara mycket skadliga för vår hälsa
Nu, om du inte har blastchiller tillgängliga som eliminerar parasiter som finns på raw food, där du vill dra nytta av de enzymer och näringsämnen som annars skulle elimineras genom matlagning, är det bra att tänka på som undviker råa livsmedel.
Solanaceae: potatis, tomater och auberginer
1. Potatisar
bör också undvikas när de tillagas när de har knoppar och gröna delar, eftersom de indikerar en dålig mognadsgrad. De innehåller solanin, en alkaloid som finns i Solanaceae, en kategori som potatis tillhör, och stärkelse; solanin är giftigt, det kan skada matsmältningssystemet medan stärkelse, som är en kolhydrat som är svår för vår kropp att tillgodogöra sig, med nödvändiga konsekvenser, kan förhindra upptaget av de näringsämnen som finns i den andra maten vi äter.
Mat som inte ska ätas: lista
2. Tomat
är starkt alkaliserande har en stark inflammatorisk effekt och kan orsaka halsbränna såväl som kolonproblem (San Marzano och Pachino); absolut att undvika (särskilt den gröna tomaten) för dem som lider av kolit och i kombination med mejeriprodukter kan det orsaka njursten.
3. Äggplanta
innehåller även solanin i rikliga mängder samt histamin, farligt för allergiska reaktioner och, tänk efter, nikotin även i små mängder.
4. Rått kött
är den idealiska livsmiljön för bakterier, parasiter (toxoplasma, bandmask, trikiner, rundmask, pinmask, amöba och giardia) och virus. Om de är förorenade av "gramnegativa" bakterier räddar inte ens matlagning oss.
5. Rå fisk
kan orsaka parasitos, infektioner med patogena mikroorganismer, bakterier eller virus, förgiftning orsakad av bakteriella toxiner, förgiftning orsakad av både patogena bakterier och relaterade toxiner. När det gäller musslor (t.ex. musslor) utsätts du för risken för viral hepatit, salmonella , tyfus, kolera, Escherichia Coli , tarmparasitos orsakad av anisakis och många andra.
6. Wurstel
även om de är förkokta, är det alltid lämpligt att koka dem i några minuter eftersom de kan innehålla Listeria-bakterien, och risken för dess närvaro ökar om de är frankfurteramerikaner, producerade på superintensiva gårdar.
7. Bitter mandlar
innehåller blåvätesyra som orsakar förgiftning men för att få effekterna måste du äta mer än femtio.
8. Råjordnötter
giftiga eftersom de kan ha utvecklat aflatoxiner (gifter som härrör från svampar), cancerframkallande och ansvariga för utvecklingsstörning hos barn eller i alla fall för minskningen av intelligens..
9. Råmjölk
eller opastöriserad. Kan vara förorenad av Escherichia Coli, Campylobacter och Salmonella.
10. Röda bönor
innehåller ett toxin, phytoagemutglininin (eller kidneybönor) och det tar bara fyra eller fem för att få förgiftningssymtom som börjar med svåra mag-tarmsymtom.
11. Mjöl
kan innehålla flera patogener inklusive Escherichia Coli och även stärkelse inte lättsmält, som potatis.
12. Vilda svampar
kan vara giftig, giftig eller hallucinogener.
13. Ägg
kan innehålla Salmonella-bakterien. Även om det förvaras i frysen är dödandet av bakterien inte garanterat om inte ägget är pastöriserat.
14. Groddar och rötter
Ingen skulle tro att groddar kan vara skadliga för hälsan och ändå, om de äts råa, kan de vara det. Den varma och fuktiga livsmiljön som är nödvändig för deras tillväxt är perfekt för spridning av bakterier som Escherichia Coli, Salmonella och Listeria , för att inte tala om att frön från solanaceous växter innehåller en hög h alt av solanine och alkaloider, rosaceae frön, kan innehålla en bra mängd cyanid som ligger kvar i knoppen. Yuccarot och blad innehåller till exempel cyanogena glykosider, kemiska ämnen som frigör cyanidIt är därför viktigt att köpa groddarna säker på deras färskhet och därför tvätta dem noggrant och koka dem innan du äter dem.
Från Corriere della Sera
« Faktum är att risken för E.coli, salmonella och listeria är reell – Erzegovesi håller med – men det finns ingen anledning att fastna i besattheten, mycket anglosaxisk för att vara ärlig, av livsmedelsförorening. Vilket innebär att vi säkert kan odla våra egna groddar hemma och äta dem färska, så fort de är odlade ».
Artikel granskad av nutritionistbiolog Maria Di Bianco
