Espressokaffe: akrylamid i bönorna? Här är vilka märken.
En tysk tidning jämförde nyligen tjugotvå märken av espresso, både ekologiska och "normala". Vi är intresserade av detta eftersom några av dessa även säljs i Italien
Det tyska testet syftade särskilt till att verifiera eventuell förekomst i kaffe av akrylamid, ett potentiellt skadligt ämne som utvecklas när livsmedel som innehåller stärkelse, såsom potatis, flingor, bröd, pizza och naturligtvis kaffe, värms upp till höga temperaturer.
Testresultaten var inte särskilt spännande. Av de 22 testade kaffetyperna fick bara fem betyg som "mycket bra" o ”bra” och det bör noteras att det i alla fem fallen var ekologiskt kaffe. Fyra kaffemärken blev däremot hopplöst "avvisade", medan alla de andra slog sig ner på poäng utan skymf och utan beröm.
Anledningen till sådana stränga domar är det faktum att spår av akrylamid hittades i alla testade märken, en potentiellt genotoxisk och neurotoxisk substans som produceras under rostning.
Det fanns i alla kaffe, även om det i de flesta fall var i små mängder.
Espressokaffe: akrylamid i bönorna? Här är vilka märken
Det måste dock sägas att i åtta av de analyserade varumärkena var h alterna högre än hälften av det högsta tillåtna värdet som fastställts av EU i sina riktlinjer i frågan.
De högsta nivåerna märktes av kaffe Segafredo Zanetti Intermezzo.
I grund och botten misslyckades också Lavazza-kaffe: på grund av hög närvaro av akrylamid och bristen på transparens när det gäller produktionsmetoderna. Faktum är att den tyska tidningen rapporterar att Lavazza inte ville ge svar på var och hur den får sitt råmaterial,
Smaken
När det gäller smak har nästan alla kaffe fått poängen "bra" eller "mycket bra". bara Starbucks Espresso Dark Roast klarade inte det organoleptiska testet: att vara amerikansk är det inte så att vi är så förvånade.
När det gäller transparens i produktionskedjan gick kampanjen till endast två ekologiska kaffesorter, Gepa Organic Espresso och Rapunzel Smak. Båda tillverkarna har i själva verket avslöjat hela kedjans leverans och har också visat att de alltid har betalat det minimipris som fastställts av reglerna av rättvis handel.
Godkänd och underkänd
Enligt Öko-Test visade sig de bästa kaffesorterna vara: Gepa Bio espresso (“mycket bra”);Café Intención ecológico Espresso, Fairtrade; Dennree Kräftig-aromatischer Espresso; Mount Hagen Express, Fairtrade; Rapunzel Gusto Espresso.
När det gäller det värsta, återigen enligt den tyska tidningen är dessa: Käfer Caffè Espresso Forte, Lavazza Espresso Cremoso; Mövenpick Express; Segafredo Zanetti Intermezzo.
Det bör också betonas att enligt slutsatserna från en studie publicerad i ScienceDirect, jämfört med andra kaffebaserade drycker är koncentrationen av akrylamid i espresso högre. , på grund av den mindre volymen per kopp, kan dock bidra mindre till intag av akrylamid”.
