smördeg är ett måste i köket.
Det finns många användningsområden för det och det är gott för både s alta och söta tillredningar: här är receptet.
smördeg
Smördeg: ingredienser
För att göra klassisk smördeg, skaffa följande ingredienser:
För den första degen:
- 200 gram mjöl typ 00
- 1/2 tesked m alt
- 1/2 av s alt
För den andra degen:
- 100 gram mjöl typ 00
- 250 gram smör
Hur man fortsätter
Börja bearbeta första degen.
Blanda mjöl, m alt och s alt med 100 ml vatten för att få en homogen blandning.
Täck med genomskinlig film och ställ i kylen i en halvtimme.
Gå nu vidare till andra degen.
Skapa en stav av smör och mjöl, täck den med genomskinlig film och låt den stå i kylen i femton minuter.
Kavla ut den första degen med en kavel till en mer eller mindre fyrkantig plåt, lägg sedan den andra degen, limpan, i mitten och stäng den som om det vore ett paket.
Kyl i cirka 10 minuter.
Vid det här laget kavlar du ut blandningen till ett ganska sm alt och långt rektangelformat ark, vik de två ändarna så att de nuddar mitten och vik degen på mitten (och bildar 4 lager).
Täck med plastfolie och låt stå i kylen i en halvtimme.
Kavla ut igen och skapa, återigen, ett sm alt och långt rektangulärt ark, men dra degen i motsatt riktning mot den som gjordes tidigare, vik sedan ena änden inåt i cirka 2/3 av längden, täck till sist med den andra degfliken.
Det finns nu 3 lager.
Täck igen med plastfolie och låt stå i kylen ytterligare en halvtimme.
Du måste upprepa operationen två gånger, kom ihåg att vika degen först 4 och sedan 3 gånger.
Sätt in smördegen i ugnen som är förvärmd till 220°C,koka sedan i cirka 25 minuter.
När smördegen väl är i ugnen, kom ihåg att sänka temperaturen till 200°C helt plötsligt efter 10 minuter.
Låt stå i kylen i en timme innan du använder pastan enligt önskemål.
Och här är skedtricket för fantastiska desserter eller aperitifer?
Sminkvideo n 1
Artikeln följer efter den här videon
