Kronärtskockor är mycket vanliga i den italienska gastronomiska traditionen, så mycket att vissa regioner gör dem till sin flagga. Den del som kommer på våra tallrikar är en riktig blomma plockad "innan sin tid": om den lämnas kvar på plantan så blommar den faktiskt och då går den inte längre att äta. Det är praktiskt taget den enda blomman som vi föredrar att inte se i all sin skönhet.
Förutom att vara välsmakande har kronärtskockor många användbara egenskaper för vår kropp. Med dess komponenter hjälper de levern att fungera bättre, plus att de representerar en av de livsmedel med högst fiberinnehåll. De är därför utmärkta för tarmens regelbundenhet.
I den här artikeln kommer vi att se alla steg för att laga utmärkta gratinerade bakade kronärtskockor.
Rengöring
Den första fasen är naturligtvis städningen: vi tar på oss handskar!
Romerska kronärtskockor är lättare att rengöra, så nybörjare kan välja den här sorten av växter.
För att rengöra en kronärtskocka måste du först skära av stjälken och bara lämna några centimeter kvar. Så låt oss fortsätta med att ta bort de yttre bladen.
Vid denna punkt skär vi den övre delen av bladen med en kniv. Om vi redan har ätit en kronärtskocka vet vi säkert när ett blad börjar bli ätbart: låt oss basera oss på vår erfarenhet som "konsument"!
Glöm inte att ta bort det inre "skägget" och ta bort den yttersta delen av stjälken.
Tom
Fyll en kastrull med vatten och häll citronskivor i, låt sedan koka upp.
Lägg kronärtskockorna i vatten och låt dem koka i bara 5 minuter.
Brödning
Bröningen är den viktigaste delen av receptet, eftersom det är tack vare detta som de får smak och arom.
Låt oss förbereda en blandning med ströbröd, torkade aromatiska örter, s alt och peppar. Vi tillsätter även lite vitt vin.
Matlagning
Låt oss rinna av kronärtskockorna från grytan och lägg dem i en bakplåt innan vi strö över dem med vårt smaksatta ströbröd. Tillsätt slutligen en klick olja.
Värm ugnen till 200° och låt kronärtskockorna koka i ungefär en kvart, eller tills de är gyllenbruna.